体内均出现”抗癌基因“

紫甘蓝是这几年才开始流行的进口蔬菜,其实它和我们常吃的圆白菜,都同属于十字花科植物,所以有些地方也管紫甘蓝叫紫圆白菜。 紫甘蓝原产于地中海沿岸,现在跟国内也有大范围...


  紫甘蓝是这几年才开始流行的“进口蔬菜”,其实它和我们常吃的圆白菜,都同属于十字花科植物,所以有些地方也管紫甘蓝叫紫圆白菜。

  紫甘蓝原产于地中海沿岸,现在跟国内也有大范围种植,不过价格还是要比圆白菜高出很多。紫甘蓝是很多年轻女性吃蔬菜沙拉时,喜欢添加的一种蔬菜。

  两种蔬菜热量都很低,都很适合减肥期间经常吃,不过紫甘蓝膳食纤维含量比圆白菜要高出三倍,有更好的通便排毒效果。维生素A、维生素C和花青素含量,也都要高出圆白菜不少,所以价格高一些还是有原因的。

  那么今天爆炸营养课堂的营养师,就来跟大家说说:紫甘蓝是“女性保护神”,可你知道怎么烹饪,才能保留住营养吗?。

  大家都知道像紫甘蓝、西兰花这些十字花科蔬菜,都有一定的抗癌作用,美国有研究机构在临床试验中发型,经常吃紫甘蓝女性,体内均出现”抗癌基因“,这些女性患乳腺癌和乳腺疾病的风险会大幅度降低。

  紫甘蓝光看颜色,就能猜到里面含有花青素,像红心火龙果、蓝莓、茄子这些蓝紫色食物里,花青素含量都不低。花青素可以保护人体免受自由基的损伤,预防疾病。此外花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力。

  这就要从花青素这种营养素来说了,花青素是一种水溶性维生素,泡在水里后很快水的颜色就会变成蓝紫色。这就是花青素流失的表现,因此不适合焯水后再烹饪。

  紫甘蓝最好的吃法是隔水清蒸,时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮,也可以加热熟透,并且所含的营养物质不会被破坏。

  蒸紫甘蓝的时候不妨再放一些切好的胡萝卜丝,一方面紫色的紫甘蓝与红色的胡萝卜搭配颜色鲜艳更有食欲。胡萝卜含有的胡萝卜素,也有提高免疫力的作用,和花青素搭配一起吃对身体帮助更大。返回搜狐,查看更多

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